SILVESTER BEI HOHLY

Apéritif:

Hohly´s Künstlersekt mit Hibiskusblüte

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Kalbstatar auf geschmorten Auberginen,

mit kleiner Kartoffel, Kräuterquark mit getrockneten Tomaten und gehobelter Parmesan

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Samtsuppe von Sü.kartoffel und Curry

mit gebratenem Pulpo und Lauch

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Gebratenes Filet von der Regenbogenforelle

aus unseren Teichen an der Sulmquelle, mit Sauce Bourride (Aioli-Soße),
Spinat und Kartoffelmousseline

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Rosa gebratene Rehkeule mit Cassiss-Balsamicojus,

Rosenkohl, gelbe Beete, Püree von Sellerie und Macadamianüsse,

dazu gebratene Gnocchi

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Variation von Valrhona Schokolade,

Ananas und Kokos

 

Preis: 87,90 Euro